Η συνταγή για μαστιχωτό μπουγιουρντί έχει ως βασικό συστατικό το τυρί που λιώνει και δίνει την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή. Ακολουθεί μια συνταγή για ένα υπέροχο, μαστιχωτό μπουγιουρντί:
Υλικά:
- 300 γρ. φέτα (σε μικρά κομμάτια ή θρυμματισμένη)
- 200 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα (τριμμένο)
- 2 πράσινες πιπεριές (ή καυτερές, ανάλογα με την προτίμησή σας)
- 2 κόκκινες πιπεριές (γλυκές, π.χ. πιπεριές Φλωρίνης)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/4 κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γ. αλάτι (ή ανάλογα με την αλμυρότητα του τυριού)
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1-2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία πιπεριών: Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους αν δεν θέλετε πολύ έντονη καυτεράδα.
- Σοτάρισμα σκόρδου και πιπεριών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει άρωμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθήκη τυριών: Στην ίδια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τη φέτα και το κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα) και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να δένουν με τις πιπεριές.
- Καρυκεύματα: Προσθέστε τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τα καρυκεύματα στο μίγμα.
- Τελική ανακάτεμα: Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το τυρί να έχει λιώσει πλήρως και το μείγμα να έχει γίνει πεντανόστιμα μαστιχωτό. Αν θέλετε, προσθέστε ξύδι μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας.
- Σερβίρισμα: Απομακρύνετε από τη φωτιά και σερβίρετε το μπουγιουρντί ζεστό, είτε μόνο του είτε με φρέσκο ψωμί, φρυγανιές ή πίτες.
Αυτό το μπουγιουρντί είναι πεντανόστιμο και με την τέλεια μαστιχωτή υφή, ιδανικό για να το απολαύσετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό σε κάθε γεύμα.